东北的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。她营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。
东北山野菜主要有：刺嫩芽（学名龙芽槐木）、薇菜（俗名牛毛广）、广东菜、蕨菜、猴子腿、大叶芹、猫爪子......
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长白山区野果的蕴藏量很大，五味子作为药材每年有大量的采集。可开发利用的有笃斯越桔、猕猴桃、山葡萄、五味子、黑瞎果等，这些野果营养丰富、柔软多汁、果香浓郁、酸甜可口、富含天然色素，是较贵重的、食品工业原料，可制果汁、果冻、果干、果脯、果露果酱及酿酒，制糕点、罐头等。
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灵芝别名赤芝、木灵芝，灵芝草,瑞草，灵芝是一种大型真菌,为多孔菌科植物,其干燥的子实体入药灵芝入药最早载于<<神农本草经
>>,是传统的补益药，历代本草典籍均有记述。
长白山区森林资源极为丰富，林下有许多种类的大型真菌。据调查，可食用的有120多种，其中人们经常食用、产量较大的就有30。
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