冻秋子梨

　　辞旧迎新之际，我国东北地区最受欢迎的水果大概莫过于冻秋子梨了。这种地地道道的东北梨，栽培历史相当悠久，目前仍为辽宁省的主要栽培梨种之一。

　　广义的秋子梨乃是南果梨、香水梨、花盖梨、安梨、尖把梨和京白梨之统称，但通常见于东北市场上的冻秋子梨主要是由花盖梨和安梨冻制而成的。它们多分布在辽西医巫闾山一带，辽东山区也有一定分布。全省冻秋子梨的年产量将近1亿斤。

　　秋子梨树体高大，通常可达10米以上。生长旺盛、抗寒力强。零下37℃的低温也莫奈之何。这种梨非常泼辣，能在土层较薄，甚至相当干旱的土地上生长、结果。它还是栽培梨的极佳的抗寒砧木。

　　冻秋子梨的主要“成员”——花盖梨和安梨，4月开花，9—10月间果实成熟。果实为球形，果个大小不等。采摘之初，坚硬而有果点，果皮为黄绿色。经过后熟，果肉变软并有香气。冻秋子梨的果皮为乌褐色，果肉色白或淡褐。这种梨越冻，风味越佳，贮存运输极为简便，加上价格便宜，甚受人们的喜爱。

　　除夕之夜，许多一边包饺子、一边守岁的东北人家都要分享一盆冻秋子梨。冻梨入水浸泡片刻，果实外即结出一层冰壳。掰掉冰壳即可取食，其汁水四溢，酸中带甜，食之爽口，令人大开脾胃。人们说，辽宁的冻秋子梨已经成为东北人不可缺少的年货之一，那是的确不错的。