对虾

　　对虾，也称大虾、明虾或斑节虾，是一种营养丰富、食味鲜美的海珍品。属甲壳纲、对虾科。因为它主要产于我国渤海和黄海两个海域，被人们视为“渤海与黄海”的骄傲。辽宁省沿海地区均有出产。

　　对虾体型侧扁、个大。透明的甲壳薄而光滑，呈青蓝色或棕黄色。它的头部有一柄上下边缘都有锯齿的“额剑”。其尾节末端尖如锥，5对步足的前两对为钳状，后两对为爪形。由于我国北方市场上历来习惯以“一对”为单位出售这种大个的虾，渔民也常以“对”来统计劳动成果。久而久之。对虾的名称就约定俗成地流传下来了。

　　对虾怕强光而喜弱光，常群居于海底以猎食为生。小型的甲壳动物、贝类和环节动物都是它的珍馐美味。对虾猎食时异常谨慎，总是先用钳足去试探一下，倏地后退；再试再退，直到确认没有危险了才放心就餐。

　　作为一种洄游性虾类，对虾世世代代都在渤海和黄生活费这两个海域之间定期洄游。每年三四月间，在黄海南部越冬场过冬的对虾，接到不断上升的水温所传递的信息后，纷纷结队奔赴山东半岛南端的石岛一带集结，然后全军向渤海作“产卵洄游”。4月中旬，集体返归故里的虾群分散开来，在渤海湾各河口安家，生儿育女。产卵后的对虾由于营养损耗、体力衰竭而大部分死亡，只有少数残存。因此，一般对虾的生命只有1年。

　　新生的小虾尚没有游泳能力，只能随波逐流地飘浮。浅海区食饵丰富，小虾长得很快。大约在体长长到8厘米时，它们就由浅海区移居到深海区去了。萧瑟秋风吹拂海面时，当年生的小虾已长得与它们的父母一般大了。11月份，渤海湾的水温降到10度以下，对虾又集结起来，恋恋不舍地告别出生地向黄海越冬场作长达2000里的“越冬洄游”。对虾洄游时，总是雌虾在前，雄虾在后，在没有标志的茫茫大海中以每天50里的速度准确地按固有洄游路线抵达目的地。对虾春秋两次洄游被人们称为“春汛”和“秋汛”。汛期是渔民捕虾的黄金时节，往往一网就可以捕到几万对大虾。

　　近年来，辽宁沿海在积杉捕捞的同时大力推广对虾人工养殖技术。东沟、庄河、复县、营口、锦县、兴城等地的对虾养殖发展尤快。对虾养殖有港养和精养之别。港养即把天然港湾围起来建成港养圈养殖对虾；精养则是建成标准养虾池饲养对虾。对虾养殖周期短，收益大。当年放养，当年即可得利。精养一亩水面的对虾抵得上种几十亩粮田。

　　对虾以肉嫩味美、营养丰富著称于世，可做成名贵菜肴。对外出口，换汇甚多。对虾能配制多种中药，有壮阳补精、强身延寿之功能。对虾的壳可以制成可溶性甲壳质，对造纸、印染、纺织、人造纤维、木材加工业都有很大用途。