黄花菜

　　黄花菜又名金针菜，在内蒙古主产于大兴安岭林区，以大兴安岭中部、东部和南部地区分布较多。

　　黄花菜的根可做药用，名为萱草根。花供食用，称黄花菜，不但营养丰富，滋味香腻，而且容易保存。黄花荤素菜皆可用之，煮汤炒都行。黄花含有蛋白质10%、脂肪25%。用黄花配成的中药，具有预防晕船、呕吐和精神安眠的作用。

　　黄花菜属百合科多年生草本植物，株茎不高，有的几株长在一起，象个和睦的家庭。有的成片丛生。茎，圆而中空，跟茅草般硬；叶，窄而闪光，和麦叶相仿。不同的是它的每片叶都是从根部发出的，在微风中，象绸带似地飘舞。它的花，在翠绿的茎叶衬托下，非常美丽，朵朵花都在主茎的顶部和花杈上，象一个喇叭，邀峰唤蝶。据说，鹿食九种解毒之草，黄花是其中之一，故又被称为鹿葱。
黄花菜能适应各种环境，如在干旱、贫脊土壤、温暖潮湿、田间路旁、沟边林下，都能生长。在大兴安岭林区，黄花菜一般生长在林缘地带、山坡、路旁、草甸子里或沼泽地上。

　　《延寿书》中说，金针儿嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉。古人曾给黄花（金针）起名叫忘忧、疗愁。这足以说明黄花之美。

　　黄花菜农历五月间开始采集（为伏菜），季节性较强，过了季节即会自然谢落，一般最好是早晨采摘。采下的黄花，经过整洁用笼屉蒸，如掌握时间恰当，色泽金黄；蒸发过久则发红；时间短了发白。蒸过之后放在阴凉处晾晒，不要在日下曝晒，否则会影响质量。一般颜色黄亮、线条肥壮、大小一样、洁净干燥、久煮不烂不碎者为上品。

　　黄花菜是一种名贵的山珍野菜，既可内销，又可出口，经济价值很高。现在市场上每斤黄花菜约三元五角左右。每当收获季节，大兴安岭林区黄花遍地，组织好采集，是一项重要副业。