辽宁山楂

　　山楂为辽宁四大果品之一。全省名地皆宜栽植，也皆有栽植。辽阳，海城、开原等县为其主要产区，西丰、法库、北镇、本溪、凤城、岫岩等县产量亦多。

　　山楂是一种蔷薇科的落叶乔木，树高可达6—8米。它结果早，寿命长。嫁接后2—4年即能开花结果，10年后进入盛果期。几十年或上百年的大树在辽宁屡见不鲜。它的株产可达1000斤。在绥中县永安乡就有这样的大树。山楂5—6月开花，果实在金秋10月成熟。果实多为球形，小巧玲珑，嫣红可爱。

　　辽宁山楂的栽培面积与产量均居全国前列，其果品质量更为人们所称道。鞍山、海城出产的“大金星”，皮薄肉白，质软细密，为辽宁山楂之珍品；辽阳出产的“辽红”，肉色紫红，风味独特，多次在国家和省的山楂鉴评会上名列榜首；开原县的“红大豆”，味道醇美，色泽红艳，曾为清皇室的上乘贡品而名噪京华；西丰县的“西丰红”个大色正，耐贮耐运，堪称辽宁山楂的后起之秀。

　　以营养价值论，100克山楂果实中含钙85毫克，在各类水果中居第一位。含维生素C89毫克，仅次于红枣和猕候桃，居第三位。山楂果实中还含有较丰富的铁、磷、蛋白质和脂肪，皆为人体发育之所需。山楂还有重要的药用价值，我们的祖先很早就用它来散淤、消积、化痰、解毒、止血、防暑、降温、提神、清胃、增进食欲。近年来人们更发现，山楂果实中含有的解脂酶、配糖体能软化血管，降低血压，防治冠心病；山楂果实内还含有黄酮类化合物，有较强的抗癌作用。

　　山楂果实酸甜，作为鲜食，老少咸宜。因其果内富含红色素和果胶等物质，又非常适于加工。辽宁各地从市县到乡村已建起多层次、多品种的山楂加工厂。山楂加工制品琳榔满目，风味各异。山楂片、山楂糕、山楂酱、山楂罐头及冰糖葫芦等传统山楂制品的生产不断发展；山楂洒、山楂汁、山楂饮料等产量也正日益增长，畅销国内外市场。一批如山楂软糖、山楂香肠等新的山楂制品也相继问世，受到人们的欢迎。