山葡萄

　　山葡萄是长白山区的特产。也是重要的野生经济植物。

　　山葡萄属多年落叶藤本植物。茎长可达15—20米。主干茎皮为黑褐色，枝条茎皮为棕色，茎皮有片状纵向裂痕。叶大，表面深绿色，略有疏毛，边缘呈大齿状。花小而多，黄绿色，与叶对生。果为浆果，圆球形，一般直径为8毫米左右。初结果为绿色，成熟果为黑紫色，并带有蓝白色之果霜，每年9月为成熟期。

　　山葡萄性耐寒，喜湿润腐殖土，常生长于针阔叶混闪林的边缘或次生林当中，山中的沟溪两旁为最多。全省年产果实3000吨左右。

　　山葡萄主要用其果实。成熟后的果实味甜酸，富果汁，可生食，是酿造高级葡萄洒的理想原料。用山葡萄为原料酿造的葡萄洒，洒色深红艳丽，香气甚浓，甘甜适口，风味独特，品质极佳，是用一般葡萄为原料所酿造的葡萄酒所不能比拟的。经过挤汁后的果皮，可以制醋；造洒后的果楂，可以提取酒石酸、洒石酸氢钾等。山葡萄的枝条可以育种作砧木，用于培养抗寒力强的优良葡萄品种。山葡萄种子可以榨油，一般含油率在10%左右，用压榨法榨出的油在5%左右。葡萄籽油为棕红色，有果香味，可食用，也可作工业用油。

　　山葡萄果实含有果梗16.2%、果楂26.6%、果核（籽）8.5%，总酸2.31克/100亳升，糖分9.71克/100亳升，单宁0.078克/100亳升；出酒率45%。

　　山葡萄浑身都是宝，是一种经济价值很高的野生经济植物。驰名中外的通化葡萄酒，就是以山葡萄为原料酿制的。它不仅受到国内人民喜爱，而且远销五大洲、30多个国家，每年为国家换取大量外汇。一吨山葡萄汁可生产不同规格和不同品级的葡萄酒2—4吨，为国家提供大量税利。