杏仁

　　内蒙古产量较多，以赤峰市、哲里木盟、呼伦贝尔盟产量最大。

　　杏仁分苦杏仁和甜杏仁两种，内蒙古主要是苦杏仁。杏仁的营养丰富，含脂肪40%——60%，蛋白质20%—25%，糖类10%。此外还含有磷、钙、铁、钾等人体所需要的养分。甜杏仁和经过加工去苦后的苦杏仁可以做高极糕点、杏仁粉、杏仁霜、杏仁罐头、杏仁糖果等。杏仁还可榨油，除食用外，可做高极润滑油和配制化妆品用油。杏仁也是常用的中药材之一。苦杏仁味苦温，有小毒，能止咳祛痰，宜肺平喘，常用于治疗伤风咳嗽，气喘痰多，津亏便秘。甜嘌仁润肺滑肠作用较强，多用于治疗肺燥、便秘。

　　杏仁的采集：内蒙古的苦杏仁成熟期一般在小暑大暑，这时的杏子肉厚仁足质量最好。在未成熟时应禁止采集，以免影响质量。把杏子采来后，经过一些时间，其处部的肉即可自己烂掉而只剩下核。把杏核晒干用锤砸或经碾子轧以及机器加工，便可取出杏仁。采集杏仁是一项重要副业生产。
杏，原产我国，栽培历史悠久。远在周代就有记载。因杏与人民生活有密切联系，历史上有不少地名以杏命名，仅“杏花村”就有两处。唐朝诗人杜牧的诗中有“牧童遥指杏花村”句。相传达室三国时吴董奉为人治病，不受报酬，对治愈的病人，只求为其种杏树几株，数年后蔚然成林。所以后人常用“杏林春满”、“誉满杏林”等语来称颂医家。

　　杏的经济价值高，也是出口的主要商品。国际市场对杏仁的需求量大而稳定，出口换汇率较高。苦杏仁出口主销于西德、英国、荷兰、瑞士、丹麦、瑞典、挪威、芬兰等国。发展杏仁生产，具有不与农业争地、争水、争肥、争劳力、投资小、收益大等优点，既能绿化荒山，保持水土，又能增加收入，支援出口，是一项一本万利的事业。