大头鱼萝卜咸菜

　　主料：大头鱼300克。

　　调料：食盐400克，蒜25克，姜10克，葱10克，辣椒面350克，白糖50克，虾酱50克。

　　制法：

　　1、 将萝卜切在2厘米的见方块，撒上食盐，腌3个小时左右。

　　2、 将大头鱼切成8厘米长的段，撒上盐，腌3个多小时后挤出水分。

　　3、 将挤出水分的萝卜，装在小盆内拌上辣椒面，然后放入剁碎的蒜、葱、姜及其它调料和大头鱼拌匀。

　　4、 将拌好的咸菜装入干净的坛内闷一段时间，即可食用。

　　特点：风味独特，咸、香、辣并重。

返回