涮狗肉

　　主料：健康鲜狗肉1500克。

　　配料：干红辣椒100克，香菜100克，韭菜花酱150克。

　　调料：东北黄豆50克，香薷70克，蒜70克，鲜姜50克，胡椒粉40克，味精6克，盐10克。

　　制法：

　　1、 将狗肉用清水冲洗后，浸漂8—10分钟，除去血水，沥干后放入锅中，加清水没过狗肉煮沸，放放黄豆、干红辣椒后用大火煮开，再改小火煨，待肉可剔骨时离火。

　　2、 将肉捞出放入容器内，按筋、肉自然分布的纹路撕成条形（长5厘米，粗约1厘米），置盘中凉透备用，原汤放在一边。

　　3、 将香薷研成细末备用，蒜切末。

　　4、 将肉汤倒入瓷火锅或电火锅内烧沸，放入撕好的熟狗肉、香薷和干红辣椒末，煮沸约5—8分钟。

　　5、 放入蒜末、姜丝、韭菜花酱、胡椒粉、精盐，烧沸后再放香菜及味精即成。

　　特点：风味独特，口感香、辣、鲜。

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